Por que, ao salvar um ppt em uma versão mais antiga como apresentação, ele não mantém as animações e transições como são produzidas na versão mais nova?

Simplificando, por causa da nova tecnologia que utiliza. Você pode ser capaz de usá-los, afinal, se exportar como um vídeo ou uma apresentação independente que pode ser usada com qualquer visualizador sem a necessidade de ter o POWERPOINT instalado.