Como posso usar o Magento sem o fardo administrativo de mantê-lo atualizado?

Não. Tenho sido consultor de Magento desde 2007 e sempre foi uma dor de cabeça mantê-lo atualizado. Você deve ter um desenvolvedor para implantar atualizações e sua empresa de hospedagem de servidores também lhe dará surpresas. Magento, ultimamente, só é útil para marcas B2B ou varejistas de nicho com catálogos complicados/bolsos fundos que requerem recursos especiais e têm pessoal técnico interno disponível. Se você está abaixo de 10MM/ano, nem considere. Hoje em dia, tenho dificuldade em encontrar um caso de uso para ele.