Qual é a abordagem mais ideal para construir um estudo com perguntas abertas?

Eu sei que é mais simples no caso de trabalharmos com perguntas que têm respostas de sim ou não. De qualquer forma, se eu quiser obter mais informações dos entrevistadores, por exemplo, para pensar sobre concorrentes, como posso gerenciar/tratar essas informações para medi-las?