Você pode criar um modo offline para desktop. O Mobirise tem esse recurso. O Appy Pie tem o melhor recurso e pode fazer mais ao ter um construtor de aplicativos offline.

Eu conheço a sensação... Ainda estou tentando conseguir internet via satélite para minha casa, então construí meu aplicativo no quintal de um amigo, na biblioteca, em parques, sentado no meu carro e no telhado (único lugar onde consigo sinal). Pelo menos tudo foi salvo rápida e facilmente. Seria bom ter offline, mas entendo por que isso talvez nunca aconteça. Não sei programar, mas imagino que fazer um aplicativo da maneira "antiga" seria ainda mais difícil sem internet... foi bom saber que estava "salvo lá fora" e eu poderia acessá-lo onde quer que estivesse, mesmo que fosse no computador de outra pessoa. Eu nem teria contemplado tentar fazer um aplicativo se alguém incrível não tivesse me apresentado ao AppyPie.

Eu duvido que eles ofereçam uma versão 'offline', pois é assim que eles controlam o produto. Dito isso, você deve conseguir acessar seu aplicativo no seu celular.