Quelle est l'approche la plus idéale pour élaborer une étude avec des questions ouvertes ?

Je sais qu'il est plus simple de travailler avec des questions qui appellent des réponses par oui ou par non. Cependant, si je souhaite obtenir plus d'informations de la part des intervieweurs, par exemple pour réfléchir aux concurrents, comment puis-je gérer ces informations pour les mesurer ?