Quelle est la meilleure façon de développer un sondage avec des questions ouvertes ?

Je sais qu'il est plus facile de travailler avec des questions qui apportent des réponses par oui ou par non. Cependant, si je souhaite obtenir plus d'informations des intervieweurs, par exemple pour en savoir plus sur les concurrents, comment puis-je gérer ces informations afin de les mesurer ?